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Domaine Overnoy
Domaine Overnoy

France • Jura
Côtes du Jura, Charmille 2018

Types de vin
Blanc
Cépages

100% chardonnay

Vinification

Grappes entières; fermentation avec les levures indigènes en cuves inox, puis en fûts.

Élevage

12 mois en pièces bourguignonnes de plusieurs passages; mis en bouteille légèrement filtré, sans collage et un ajout minime de SO2.

Détails

Sols de marnes rouges; vignes de 50 ans en moyenne autour d'Orbagna; viticulture biologique.

À propos du vigneron

Guillaume Overnoy

Julien Labet nous a introduit à Guillaume Overnoy (petit-neveu de Pierre Overnoy) lorsque nous l’avons visité à son domaine en 2017. Juju parlait de façon élogieuse de Guillaume et de son remarquable travail qu’il faisait présentement sur le domaine familial qu’il a repris à Orbagna, dans le Revermont Sud, pas trop loin de chez Labet.

Le jeune et fougueux Guillaume est revenu au domaine familial en 2013 et y travaille à temps plein depuis. L'année suivant son retour, il a décidé de convertir l'ensemble du domaine en culture biologique. La famille y cultive chardonnay, savagnin, poulsard, pinot noir et beaucoup de trousseau – cépage qui s’épanouit exceptionnellement bien dans ce coin-là. Guillaume a aussi drastiquement baissé l’utilisation de So2, augmenté le temps d’élevage en barriques et changé le style des vins du domaine vers un style beaucoup plus digeste et vibrant. Son enthousiasme contagieux se ressent dans ses vins!

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