Xavier Weisskopf fait divinement parler ses vignes de chenin à travers l’appellation de Montlouis-sur-Loire. Son pet nat, fait de chenin de haute voltige traversé de bulles fines qui procurent un bonheur immédiat, mérite qu’on s’y attarde.
100% chenin blanc
15 à 50 ans; conduites en guyot
pressurage direct; fermentation avec levures indigènes; non filtré, ni collé; mise en bouteille avant la fin de la fermentation pour la prise de mousse; dégorgé sans dosage; ajout minime de SO2 à la mise en bouteille
argiles à silex
28 mois sur lattes minimum
biologique
Xavier Weisskopf, né dans l'Oise, au nord de Paris, ne vient pas d’une famille de vignerons. C'est suite à une formation en protection des cultures à Chablis que le déclic se fait. Il sera vigneron. Il poursuit son parcours à Beaune et chez Saint-Cosme où il devient à un très jeune âge, maître de chai.
Avec sa femme Clémence Weisskopf, ils s’installent à Montlouis en 2005. Ils entreprennent alors un immense boulot de remise en place du parcellaire. Aujourd’hui sur leur domaine d'une dizaine d’hectares, leurs vignes, dont la plupart ont été plantées avant 1940, sont cultivées en bio, avec de faibles rendements.
Tous leurs vins sont vinifiés avec minutie et précision en évitant les béquilles techniques. Xavier et Clémence préfèrent les vins frais et minéraux sur la tension avec de la profondeur, le meilleur que la région peut offrir.
POUR COMMANDER
1. Écrivez-nous un courriel à et dites-nous quel vin vous souhaitez commander. Assurez-vous d’indiquer dans votre demande les informations suivantes :
- a
. Le nom des vins et le nombre de caisses désirées - b
. Votre nom et prénom - c
. Votre adresse complète - d
. Votre numéro de téléphone - e
. La succursale de cueillette désirée
2. Nous vous enverrons un courriel lorsque la commande sera traitée
3. La succursale SAQ vous appellera lorsque le vin sera livré
4. Ramasser et payer la totalité de la caisse directement en SAQ
5. BUVEZ VRAI !
