C'est l’accord de différents temps d’élevage en fût sur une parcelle, la Grande Côte. Soprano a été mis en bouteille en 2013, puis Alto en 2014. Ténor est l’élevage le plus long. Pour tous les trois, il y a 60 mois sur lattes. Une expérience polyphonique en trois mouvements.
100% chardonnay
55 ans en moyenne
pressurage direct; fermentation avec levures indigènes; malolactique complétée; non filtré, ni collé; zéro dosage; ajout minime de SO2 au pressoir; dégorgé à la main au printemps 2020
crayeux, parcelle La Grande côte
32 mois en fûts de 500l; 5 ans sur lattes
sans ajout de produits de synthèse
Le vignoble de Montgueux, autrefois considéré comme le Montrachet de la Champagne (!), est situé aux portes de Troyes. Les vins produits au Domaine Jacques Lassaigne proviennent de quatre hectares de vignes et d'achat de raisins (l’équivalent de quatre hectares) de vieilles vignes cultivées dans l’esprit du domaine.
Emmanuel Lassaigne pratique une viticulture respectueuse des vignes et des sols. Il élabore de « vrais » vins de Champagne, c'est-à-dire des vins où la signature unique du terroir de craie et celle du vigneron priment sur la recette et l’étiquette !
Ces cuvées, issues de différentes parcelles du villages de Montgueux, sont le fruit de compositions originales à chaque millésime. Les assemblages créatifs permettent l’expression de la personnalité de chacune des parcelles qui sont vinifiées séparément. Ce sont des vins qui nous rappellent, année après année, que le mot pureté existe en Champagne.
POUR COMMANDER
1. Écrivez-nous un courriel à
et dites-nous quel vin vous souhaitez commander. Assurez-vous d’indiquer dans votre demande les informations suivantes :- a
. Le nom des vins et le nombre de caisses désirées - b
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. Votre adresse complète - d
. Votre numéro de téléphone - e
. La succursale de cueillette désirée
2. Nous vous enverrons un courriel lorsque la commande sera traitée
3. La succursale SAQ vous appellera lorsque le vin sera livré
4. Ramasser et payer la totalité de la caisse directement en SAQ
5. BUVEZ VRAI !