Nicolas Vauthier, très connu dans le monde du vin naturel français, est l’un des fondateurs des Crieurs de Vins à Troyes (bar à vin très couru des amateurs de vins vrais français !). En 2008, après avoir travaillé 10 ans aux Crieurs, il décide de s’installer à Avallon dans l’Yonne et commencer une maison de négoce.

Son idée est de proposer des appellations du nord de la bourgogne (Irancy, Coulanges la Vineuse, Épineuil… ) sur lesquelles il élabore parfois jusqu’à 5 cuvées parcellaires par appellation. Grand défenseur de l’idée du vin nature, il réalise ses cuvées sans intrant au chai. Tout est fait le plus naturellement possible pour créer des vins précis et élégants, des vins qui donnent soifs et qui nous permettent de boire vrai tout en saisissant les nuances de la Bourgogne du nord.