Originaire de Savoie, Jean-Marie Berrux, alors installé à Paris, entend l’appel du retour à la terre. Galvanisé par de riches expériences dans les vignes de son pays natal puis dans le Jura, celui qui mène alors une carrière florissante en publicité décide d’entreprendre des études en œnologie à Beaune, en Bourgogne. Le ton est donné : Jean-Marie a une passion à suivre et sa vision est claire, soit réaliser de grands vins dans un des terroirs les plus qualitatifs du monde, le plus naturellement possible.

Le « petit têtu » n’en démordra pas. Quelques années plus tard, il fait l’acquisition de 1,5 hectare de parcelles de vieilles vignes entre Meursault et Puligny-Montrachet et vinifie ses premières cuvées en 2004. Chose rare en Bourgogne, Jean-Marie privilégie une approche peu interventionniste : travail de la vigne en biodynamie, vendanges manuelles, fermentations sur levures indigènes et lents élevages en fûts de plusieurs passages avec un minimum de SO2 à la mise. Un beau risque qu’il maîtrise de main de maître pour nous offrir une expression dépouillée et vivifiante de sa région, de millésime en millésime.