« Voyager et déguster des vins partout dans le monde. » Voilà ce qui, de son propre aveu, a été la meilleure école de Jorge de las Heras. Le jeune vigneron a repris les rênes de Dehesa Valdelaguna dans le Ribera del Duero en 2016 alors que son père songeait à revendre la vigne plantée à Pesquera de Duero.

Pour Jorge, qui est donc formé en viticulture, oui, mais aussi au voyage, « faire de grands vins suppose d’en boire beaucoup », ce qu’il fait au fil de ses pérégrinations de la Nouvelle-Zélande au Chili en passant par la France. Attaché à l’idée de faire des vins frais et digestes dans une région qui a tendance à produire des jus boisés et corsetés, de las Heras croit aussi fermement que tout commence avec une vigne saine, cultivée en agriculture biologique et un travail propre au chai.