Les Vins Pirouettes, c’est avant tout une aventure collective. Pierre Sanchez et Xavier Couturier, œnologues-conseil, Christian Binner, vigneron plus grand que nature, et Remi Segura le liant social avec les vignerons du groupe. L'idée est de supporter des vignerons en bio/biodynamie, qui réalisent déjà un très bon travail, aussi bien dans les vignes qu’au chai, mais qui se limitent au moment d’élaborer des cuvées « nature », par peur de l’inconnu ou bien de ne pas pouvoir commercialiser ces vins. Les Pirouettes accompagnent donc ces vignerons pour la vinification de cuvées nature et pour la commercialisation de ces cuvées grâce aux conseils et au réseau créé au fil des années par Christian Binner.

La plupart des cuvées étant initialement de très bons jus destinés au vrac, aujourd'hui, les vignerons élaborent des cuvées « nature », sous la marque des Vins Pirouettes, dans un esprit humain et festif!