Italie
Piémont
Produttori del Barbaresco
Cantina Sociale

Notre première rencontre avec les Produttori del Barbaresco est celle du régisseur actuel du domaine, Aldo Vacca. Capable de décrire la personnalité de chaque cru de Barbaresco au millimètre près, il dirige ce qui représente aujourd’hui la coopérative la plus respectée d’Italie (voire du monde). Aldo Vacca réussit à motiver ses troupes en misant d’abord et avant tout sur la qualité des raisins qui arrivent à la cave. Les fondements de cette coopérative remontent à la fin du 19e siècle avec la création de la Cantine Sociali de Barbaresco par Domizio Cavazza qui désirait mettre de l’avant la différence du nebbiolo sur le sol de Barbaresco vis-à-vis de Barolo. Suite à la fermeture de cette Cantine durant les années de guerre, les Produttori del Barbaresco sont créés, en 1958, par le prêtre du village et rassemblent 19 petits viticulteurs... les trois premiers millésimes sont réalisés dans le sous-sol de l’église La fierté du terroir de Barbaresco et la détermination des créateurs ont permis aux Produttori de récolter les éloges et d’établir aujourd’hui ce qui représente sans aucun doute le standard quant à la vinification la plus élevée pour une coopérative. Les Produttori comptent actuellement 56 membres et une centaine d'hectares de nebbiolo uniquement sur l’appellation Barbaresco. Dans les grands millésimes les Produttori produisent neuf crus, soit Asili, Rabaja, Pora, Montestefano, Ovello, Pajé, Montefico, Moccagatta et Rio Sordo.

DE LA VIGNE À LA CAVE

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