C’est gras, c’est croustillant, c’est bon à s’en lécher les doigts. Voici LE mode d’emploi pour boire vrai sur un Fish & Chips (à la Brit & Chips!).

INGRÉDIENTS

• 2 filets de morue fraîche de 225 g
• 1 tasse de farine
• 1 tasse de chapelure panko
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de mélange d’épices Cajun
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre
• 1 tasse d’eau pétillante
• 1 tasse de bière Burgundy Lion Ale
• Huile de tournesol pour la friture
• Thermomètre

PRÉPARATION

• Déposer les filets de morue sur une serviette afin de les assécher
• Mélanger les ingrédients sec dans un bol
• En fouettant lentement, ajouter l’eau et la bière
• Laisse la pâte reposer dans le réfrigérateur 20 minutes
• Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à 350 F
• Sortir la pâte, y déposer les filets et les enrober
• Placer délicatement les filets dans l’huile. Cuire pendant 4 à 5 minutes tout en tournant le poisson chaque minute
• Le poisson est prêt lorsque la pâte est de couleur dorée et que le poisson atteint une température interne de 145 F
• Retirer les filets de l’huile et les poser sur du papier absorbant
• Servir avec des frites et une sauce tartare
• Accompagner d’un vin vrai pour rincer le palais (aka LE SAVATIANO DE PAPAGIANNAKOS!)