20% en grappes entières; 5 à 7 jours de macération en cuves béton; fermentation avec levures indigènes; légèrement filtré, non collé; aucun ajout de SO2.
Élevage
Quelques mois en cuves béton.
Détails
Sols sablo-calcaires; vignes de 5 à 20 ans; viticulture biologique.
