Voilà une superbe expression de chenin blanc en méthode traditionnelle. Un Vouvray réjouissant et généreux, vinifié naturellement par un jeune vigneron à la vision inspirante.
100% chenin blanc
15 à 30 ans
pressurage direct; fermentation avec levures indigènes en cuves inox; malolactique complétée; légèrement filtré, non collé, petit ajout de SO2; dosage 5.7 g/l
argiles à silex
8 mois sur lattes
biologique, avec nouvelles parcelles en conversion (certification à venir sur le millésime 2022)
Sébastien Brunet a pris le contrôle des vignes familiales en 2006 lorsqu’il a hérité de trois hectares de son grand-père de chenin blanc à Vouvray. Petit à petit, sa femme Géraldine et lui ont agrandi le domaine, qui atteint aujourd’hui seize hectares. Toutes les parcelles sont en périphérie du village de Chançay, où la cave a été construite à même les vastes galeries de tuffeau creusées au 16e siècle. Ces tunnels souterrains qui servaient autrefois de champignonnières (les fameux champignons de Paris!), sont idéaux pour maintenir des températures et une humidité constantes pour l'élevage des vins.
Chez les Brunet, pas de machine, pas de chimie et les vins sont vinifiés avec les levures naturelles. Le vignoble est certifié bio et les nouvelles parcelles sont en cours de certification. Afin de laisser parler ses deux principaux types de terroir, Sébastien vinifie séparément ses jus. La méthode traditionnelle et la cuvée Arpent sont issues des sols riches en silex, alors que la cuvée Renaissance est l’expression du terroir argilo-calcaire.
POUR COMMANDER
1. Écrivez-nous un courriel à et dites-nous quel vin vous souhaitez commander. Assurez-vous d’indiquer dans votre demande les informations suivantes :
- a
. Le nom des vins et le nombre de caisses désirées - b
. Votre nom et prénom - c
. Votre adresse complète - d
. Votre numéro de téléphone - e
. La succursale de cueillette désirée
2. Nous vous enverrons un courriel lorsque la commande sera traitée
3. La succursale SAQ vous appellera lorsque le vin sera livré
4. Ramasser et payer la totalité de la caisse directement en SAQ
5. BUVEZ VRAI !
"C'est frais, c'est mordant et en même temps, c'est riche ! Et y'a un nez... T'as juste envie de te rouler dedans !"
