Sébastien Brunet a pris le contrôle du domaine familial en 2006 lorsqu’il a hérité de trois hectares de son grand-père de chenin blanc à Vouvray. Petit à petit, il a monté son domaine, pour atteindre aujourd’hui une quinzaine d’hectares. Toutes les parcelles de Sebastien sont en périphérie du village de Chançay, où Sébastien a construit ses caves. Pas de machine et pas de chimie chez Brunet et les vins sont vinifiés avec les levures naturelles... on aime. Afin de faire parler ses deux principaux types de terroir, Sébastien vinifie séparément ses jus. Le mousseux et la cuvée Arpent sont issus des sols riches en silex, alors que la cuvée renaissance est l’expression du terroir argilo-calcaire.