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Les vins Pirouettes
Les vins Pirouettes

France • Alsace

Types de vin
Rouge
Cépages

100% pinot noir

Vinification

Grappes entières; 3 semaines de macération en cuves inox; fermentation avec levures indigènes; non filtré, ni collé; aucun ajout de SO2.

Élevage

11 mois sur lies en cuves inox.

Détails

Sols de gneiss; vignes plantées en 1975; viticulture biologique certifiée.

À propos du vigneron

Les vins Pirouettes

Les Vins Pirouettes, c’est avant tout une aventure collective. Pierre Sanchez et Xavier Couturier, œnologues-conseil, Christian Binner, vigneron plus grand que nature et Vanessa Letort le liant social avec les vignerons du groupe. Ce groupe est composé de vignerons en bio/ biodynamie qui réalisent un très bon travail aussi bien dans les vignes qu’au chai mais qui se limitent au moment d’élaborer des cuvées « nature » car ils ont peur de l’inconnu ou bien peur de ne pas pouvoir commercialiser ces vins. Les Pirouettes accompagnent ces vignerons pour la vinification de cuvées « nature » et pour la commercialisation de ces cuvées grâce aux conseils et au réseau créé au fil des années par Christian Binner.

La plupart des cuvées étant initialement de très bon jus destinées au vrac, aujourd'hui, les vignerons élaborent des cuvées « nature », sous la marque des Vins Pirouettes, dans un esprit humain et festif!

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