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Le Rocher des Violettes
Le Rocher des Violettes

France • Loire
Touraine, Côt Vieilles Vignes 2017

Types de vin
Rouge
Cépages

100% côt (malbec)

Vinification

Grappes entières; macération semi-carbonique en cuves de bois tronconiques; fermentation avec les levures indigènes.

Élevage

12 mois en fûts de deuxième passage; mis en bouteilles sans filtration, ni collage et un léger ajout de SO2.

Détails

Sols argilo-silicieux; vignes de 65 à 120 ans; viticulture biologique.

À propos du vigneron

Xavier Weisskopf

Xavier Weisskopf, né dans l'Oise, au nord de Paris, ne vient pas d’une famille de vignerons. C'est suite à une formation en protection des cultures à Chablis que le déclic se fait. Il sera vigneron. Il poursuit son parcours à Beaune et chez Saint-Cosme où il devient à un très jeune âge, maître de chai.

Il s'installe à Montlouis en 2005. Alors, Xavier entreprend un immense boulot de remise en place du parcellaire. Aujourd’hui sur son domaine d'une dizaine d’hectares, ses vignes, dont la plupart ont été plantées avant 1940, sont cultivées en bio, avec de faibles rendements.

Tous ses vins sont vinifiés avec minutie et précision en évitant les béquilles techniques. Xavier préfère les vins frais et minéraux sur la tension avec de la profondeur, le meilleur que la région peut offrir.

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