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Domaine du Gros’Noré
Domaine du Gros’Noré

France • Provence

Le rosé que vous voulez mettre en cave… pour en avoir toute l'année.

Types de vin
Rosé
Cépages

38% mourvèdre, 35% cinsault, 27% grenache

Vinification

Égrappage; pressurage direct et macération partielle de 24 heures; fermentation avec levures indigènes; légèrement filtré et collé; ajout de SO2 après la fermentation.

Élevage

6 mois en cuves béton.

Détails

Sols argilo-calcaires; vignes de 35 ans en moyenne; viticulture biologique en conversion.

À propos du vigneron

Alain Pascal

Alain Pascal affirme sa démarche à la vigne et à la cave avec l’objectif de s’engager sur le chemin de l’authenticité. Il cultive une vingtaine d’hectares de vignes avec le courage des petits rendements et des maturités optimales. Il privilégie le mourvèdre – cépage béni des dieux sur le terroir de Bandol – qu’il avoue ne savoir vendanger qu’à maturité. Bien que le vigneron n’ait de toute évidence pas peur des degrés alcooliques élevés, il réussit à créer des équilibres étonnants pour ces vins de soleil, ces grands costauds sudistes. Il effectue des tris sévères à l’entrée de la cave afin de vinifier une matière pure qu’il entonnera en grand foudre afin de polir l’immense matière qui vient d’accéder à sa cave. Le domaine d’Alain Pascal se trouve à la Cadière d’Azur, village provençal où la coutume est de se donner des surnoms. C’est ainsi pour rendre hommage à son père – qui lui a transmis le goût de la vigne – que le vigneron a appelé son domaine le Gros’Noré... surnom que donnaient les villageois à son père, Honoré Pascal, pour illustrer son imposante stature et son calme !

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