C’est un vin qui révèle toute la puissance et l’aromatique si précise du xinomavro. Une belle exécution de vin nature qui nous fait voyager dans la contrée chaude de Naoussa.
100 % xinomavro
53 ans
50% grappes entières; 30 jours de macération; fermentation avec levures indigènes; non filtré, ni collé; ajout minime de SO2 après la malolactique
calcaires
6 mois en tonneaux de 500l
sans ajout de produits de synthèse
Apostolos Thymiopoulos est talentueux et possède parmi les plus belles vignes de Naoussa. La famille Thymiopolos fait du vin depuis des générations, mais les raisins étaient vendus à la cave coopérative et à la maison Boutari. Le jeune Apostolos, une fois son diplôme d’œnologie en main, est revenu au domaine pour brasser un peu les choses ! En travaillant avec sa famille, Apostolos a commencé par implanter les principes biodynamiques. Puis tranquillement, il a dirigé le domaine vers une approche plus naturelle à la cave.
Le résultat est magnifique ! Son premier Terre et Ciel (sur le millésime 2007) a été un véritable succès et reconnu pour sa pureté, son élégance, la qualité de son fruit et l’intégration de ses tannins. Un véritable exploit lorsqu’on travaille avec le « sauvage » et rustique xynomavro. Apostolos Thymiopoulos pousse les techniques utilisées sur son domaine en se questionnant et en cherchant jour après jour pour nous donner de superbes vins... année après année.
POUR COMMANDER
1. Écrivez-nous un courriel à et dites-nous quel vin vous souhaitez commander. Assurez-vous d’indiquer dans votre demande les informations suivantes :
- a
. Le nom des vins et le nombre de caisses désirées - b
. Votre nom et prénom - c
. Votre adresse complète - d
. Votre numéro de téléphone - e
. La succursale de cueillette désirée
2. Nous vous enverrons un courriel lorsque la commande sera traitée
3. La succursale SAQ vous appellera lorsque le vin sera livré
4. Ramasser et payer la totalité de la caisse directement en SAQ
5. BUVEZ VRAI !
