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Domaine Thymiopoulos
Domaine Thymiopoulos

Epitrapezios Inos, Atma 2018

Types de vin
Blanc
Cépages

70% xinomavro (blanc de noirs), 30% malagousia

Vinification

Égrappage; jus de goutte pour le xinomavro, 10 jours de macération pour le malagousia; fermentation avec levures indigènes en cuves inox; fermentation malolactique non complétée (stabilisation par le froid); légèrement filtré, non collé; petit ajout de SO2.

Élevage

6 mois sur lies en cuves inox.

Détails

Sols de schistes de la région de Fyteia; vignes de 5 à 15 ans plantées à 300-500m d'altitude; viticultures biologique et biodynamique non certifiées.

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