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Domaine Pattes Loup
Domaine Pattes Loup

France • Bourgogne
Chablis 1er Cru, Butteaux 2015

Parce qu'Il n'y a pas seulement Butteaux à Chablis

Le climat Butteaux fait parti de la côte de Montmains (et pourrait porter aussi ce nom) sur la rive gauche du Serein. Sols d'argiles bruns avec un vigne de 10 ans et une autre de 50 ans.

Types de vin
Blanc
Cépages

100%Chardonnay

Élevage

Entre 12 et 16 mois.

Vinification

Fermentation alcoolique et malolactique en pièces de plusieurs vins et de plusieurs contenances, sur levures indigènes. Soutirés seulement pour être mis en bouteille et non filtrés, les vins ne contiennent pas plus 40mg de SO2 total.

À propos du vigneron

Thomas Pico

Thomas Pico est jeune, talentueux et définitivement à la recherche du meilleur Chablis possible. Il cherche à faire des jus de roches le plus naturellement possible. Il désire des Chablis purs et pour y arriver, travaille de manière très rigoureuse ses vignes de manière bio. La cave est le reflet de ses ambitions : levures naturelles, SO2 comme il le faut (sans abus, sans compromis), vin non filtré. Les élevages sont longs et donnent de l'air au vin et non du beurre et de la vanille. Les résultats sont toujours surprenants, toujours agréables, souvent très grands. Des vins qui rappellent les fruits exotiques au nez, les vrais fruits exotiques murs, juteux et complexes, mais encore plus des vins de bouche 100 % minéralité sur un fond de fruits très purs. Loin des clichés, on est tout de même sur le Kimméridgien de Chablis, on boit de la roche et on en demande encore.

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Le prix affiché correspond au prix à la bouteille