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Domaine Olivier Guyot
Domaine Olivier Guyot

France • Bourgogne
Gevrey-Chambertin, En Champs 2015
99.50 $
IP - carton de 6

Types de vin
Rouge
Cépages

100 % pinot noir

À propos du vigneron

Olivier Guyot

Olivier Guyot vient d’une longue lignée de vignerons de Marsannay en Bourgogne, mais est le premier à pratiquer les principes biodynamiques. Il a laissé de côté la chimie et tout ce qui perturbe l’équilibre de son terroir qui s’étend de Marsannay-La-Côte à Gevrey-Chambertin. Terroir, dont les sols sont aujourd’hui travaillés avec son fidèle cheval Indigo.

À la cave, Olivier travaille de manière naturelle, il utilise uniquement les levures indigènes pour la fermentation, les vins ne sont pas filtrés et une utilisation minimale de S02 est utilisée à la mise. L’approche bois est judicieuse et l'objectif est de créer des vins floraux, élégants et évidemment fins.

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