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Domaine Henri Naudin-Ferrand
Domaine Henri Naudin-Ferrand

France • Bourgogne
Côtes de Nuits-Villages, Viola Odorata 2017

Des vieilles vignes de pinot noir qui chantent un aria comme Maria Callas

Types de vin
Rouge
Cépages

100 % pinot noir

Vinification

Grappes entières; 15 jours de macération en cuves béton ouvertes; fermentation avec levures indigènes; non filtré, ni collé; ajout minime de SO2 à la mise en bouteille.

Élevage

18 mois en fûts de chêne dont 2/3 neufs.

Détails

Sols argilo-calcaires; vignes de 50 à 70 ans exposées vers l'est, à Corgoloin; viticulture biologique non certifiée.

À propos du vigneron

Claire Naudin

Claire Naudin a eu la chance d’hériter de plusieurs parcelles de très belles vignes tout le long de la Côte d’Or. Comme c’est souvent le cas en Bourgogne chaque parcelle est très petite, mais très intéressante. Sur un total de 22 hectares, elle travaille le plus naturellement possible pour mettre en valeur la typicité de tous ses terroirs. Claire Naudin a décidé qu’il était préférable de travailler de manière raisonnée à la vigne et d’intervenir le moins possible « chimiquement » à la cave. Les levures naturelles sont donc privilégiées pour la fermentation et les vins ne sont pas filtrés pour offrir un vin le plus près de la matière première : le raisin. Pour approfondir son désir d’offrir des vins les plus proches du terroir, ses cuvées « nature » sont vinifiées avec un ajout minime de SO2.

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