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Domaine Henri Naudin-Ferrand
Domaine Henri Naudin-Ferrand

France • Bourgogne
Côtes de Nuits-Villages 2015

Oh mon dieu… ce vin à un bouquet des plus charmants !

Types de vin
Rouge
Cépages

100 % pinot noir

Élevage

Environ 18 mois de fûts, dont 30% de neufs (Chênes de l’Allier et des Vosges)

Vinification

Récolte manuelle, tri sévère sur table, égrappage à 100%. Macération pré-fermentaire à 14°C. Cuvaison totale d’une quinzaine de jours avec pigeages et remontages. Levures naturelles. Pressurage doux, entonnage par gravité après décantation de 48H. Fermentation malolactique à 100% avec les bactéries naturelles. Assemblage à l’air comprimé et par gravité sans aération ni pompage. Filtration légère.

À propos du vigneron

Claire Naudin

Claire Naudin a eu la chance d’hériter de plusieurs parcelles de très belles vignes tout le long de la Côte d’Or. Comme c’est souvent le cas en Bourgogne chaque parcelle est très petite, mais très intéressante. Sur un total de 22 hectares, elle travaille le plus naturellement possible pour mettre en valeur la typicité de tous ses terroirs. Claire Naudin a décidé qu’il était préférable de travailler de manière raisonnée à la vigne et d’intervenir le moins possible « chimiquement » à la cave. Les levures naturelles sont donc privilégiées pour la fermentation et les vins de sont pas filtrés pour offrir un vin le plus près de la matière première : le raisin. Pour approfondir son désir d’offrir des vins le plus proche du terroir, ses cuvées « nature » sont vinifiées avec un ajout minime de SO2.

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