Égrappage; 1 mois de macération en cuves béton et époxy; fermentation avec levures indigènes; non filtré, ni collé; léger ajout de SO2 à la mise en bouteille.
Élevage
8 mois en foudres de 52 hl.
Détails
Sols de marnes rouges du Trias; vignes de 50 ans en moyenne; viticultures biologique et biodynamique certifiées.
