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Domaine de la Cadette
Domaine de la Cadette

France • Bourgogne
Bourgogne Vézelay, La Châtelaine 2017

Vous avez dit Vézelay ? Chardonnay, naturel, offert par la famille Montanet. Merci !

Types de vin
Blanc
Cépages

100 % chardonnay

Élevage

14 mois, sur lies fines, en cuves inox

Vinification

Tri à la vigne, pressurage lent, fermentation avec levures naturelles en cuves inox, fermentations malolactiques effectuées. Le vin est mis en bouteille après une filtration légère.

À propos du vigneron

Jean et Valentin Montanet

Vézelay, cette appellation située au sud de Chablis pourrait être interprétée comme un passage entre la précision d’un Chablis sur la minéralité et la fraîcheur d’un Côte de Beaune sur la pureté. Jean et Valentin Montanet, les vigneron du Domaine de la Cadette et du Domaine Montanet-Thoden cultivent une vingtaine d'hectares de vignes de manière biologique. Il réalisent des vinifications le plus naturellement en excluant les ajouts inutiles. Chez eux, il n’y a pas de levures sélectionnées, peu de sulfites, pas de chaptalisation et le travail d’élevage est un travail naturel et non un travail de « bodybuilding ». Les Montanet sont des vignerons de talent capable d’interpréter un terroir avec brio et surtout, en toute sincérité.

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