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Domaine Dalamara
Domaine Dalamara

Grèce • Macédoine
30.25 $
IP - carton de 12

Types de vin
Rouge
Cépages

100% xinomavro

Vinification

Égrappage; 10 jours de macération en cuves inox; fermentation avec levures indigènes; non filtré, ni collé; léger ajout de SO2.

Élevage

17 mois en fûts de 225l et 300l (10% neufs).

Détails

Sols calcaires; vignes de 50 ans à 350m d'altitude; viticulture biodynamique.

À propos du vigneron

Kostis Dalamara

Kostis Dalamara, qui provient d’une cinquième génération de vigneron à Naoussa, représente un leader important du renouveau viticole de la région. Après avoir complété des études en Bourgogne et travaillé en Roussillon, en Alsace et en Catalogne, Kostis est retourné au petit domaine familial plein d’énergie et muni d’une vision. Cette vision consiste essentiellement à donner une identité unique au cépage xynomavro sur un terroir unique, ce qui avait longtemps été laissé de côté à Naoussa.

Kostis et ses parents cultivent sur environ cinq hectares des vieilles vignes de xynomavro (certaines dépassant les 90 ans) franches de pied. Le vignoble est certifié biologique et Kostis utilise des préparations biodynamiques à l’occasion. Une parcelle en particulier, Paliokalias, est reconnue pour produire des vins de grande finesse aromatique, avec une acidité très marquée et une belle structure tannique.

Au chai, les méthodes traditionnelles sont employées, sans toutefois, comme le souligne Kostis, faire des vins « traditionnels », c’est-à-dire des vins aux arômes de tomates et d’olives et aux tannins marqués. Ainsi, en travaillant fort à la vigne et naturellement au chai, Kostis montre que le xynomavro peut faire partie des grands cépages d’Europe.

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