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Daumen
Daumen

France • Rhône
Châteauneuf-du-Pape 2015

Types de vin
Rouge
Cépages

80% grenache, 15% syrah et 5% cinsault

Élevage

12 mois en foudres de 50 hl.

Vinification

Les raisins sont égrappés et encuvés dans des cuves en inox. La fermentation se fait avec les levures indigènes et la mise en bouteille avec un sulfitage unique sans collage, ni filtration.

À propos du vigneron

Jean-Paul Daumen

Daumen est un projet de vinification de raisins, où les fruits acquis proviennent de parcelles travaillées selon la philosophie de Jean-Paul Daumen. Un projet durable où les raisins sont issus de l’agriculture biologique et tout le matériel et autres emballages sont adaptés au respect de l'environnement. Ce sont des vins accessibles, sans pour autant être simples. Ce sont des vins qui veulent être bus couramment et qui demeurent authentiques. C'est un projet qui porte la signature du vigneron. Ainsi, à partir d’une récolte riche et saine, la démarche est peu interventionniste et le rôle du vigneron consiste à suivre l’évolution du vin. Jean-Paul travaille en nuances où les extractions lourdes et les artifices sont évités. Il souhaite privilégier la pureté du fruit, la finesse de la matière, l’originalité du millésime et le caractère du terroir.

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