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Filippi
Filippi

Italie • Vénétie
Soave, Castelcerino 2017

Garganega volcanique et explosive!

Types de vin
Blanc
Cépages

100% garganega

Vinification

Vendanges manuelle des vignes ; pressurage direct ; fermentation avec les levures indigènes en cuves inox ; sans filtration, ni collage ; So2 à la mise en bouteille seulement

Élevage

8 mois en cuves inox, avec contact sur lies prolongées.

Détails

Sols de calcaire volcanique. Vieilles vignes de 80 ans. Viticulture biologique certifiée.

À propos du vigneron

Filippo Filippi

Au sommet d'un volcan éteint au cœur de l'appellation Soave se trouve le charmant village de Castelcerino. C’est au haut de ce village que la famille Filippi est installée depuis le 14e siècle. Filippo Filippi est actuellement l'homme derrière le domaine.

Dans une région inondée de vins insipides tués au SO2 et filtrés à mort, le domaine Filippi se distingue par l'attention et les détails qu'il utilise pour créer une expression unique du Garganega. Il est certainement un loup solitaire vis-à-vis de la manière dont il exprime son terroir unique, optant pour des vins issus des principes de la culture biologique, de vieilles vignes et de faibles rendements dans une région qui encourage la quantité sur la qualité.

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