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Borgo San Daniele
Borgo San Daniele

Italie • Frioul
Isonzo del Friuli, Pinot Grigio 2015

C’est pas le Pinot grigio de votre maman

Types de vin
Blanc
Cépages

100 % pinot gris

Élevage

8 à 10 mois en foudre

Vinification

Égrappage, macération de quelques heures, vinification sans sulfitage, fermentation avec les levures naturelles, aucune filtration et aucun collage, sulfitage unique avant les mises.

À propos du vigneron

Mauro Mauri

Notre première rencontre avec Mauro Mauri, le vigneron de Borgo San Daniele, a eu lieu au domaine, près de Cormòns, village à la frontière des zones DOC de Collio et d’Isonzo. Mauro est un vigneron super généreux qui produit de grands vins avec une surprenante modestie. Sur le domaine, le moins exprime le mieux : minimum de production, maximum de sélection, densités élevées, vignes enherbées, rendements contrôlés, vinifications opérées sans SO2, fermentations naturelles, malolactiques réalisées, élevages longs... La profondeur et l’intensité de ses grands blancs en font des vins étincelants totalement à l’abri des regards industriels, des vins qui satisferont les amateurs de vins élaborés en pureté.

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