Yianni Economou a étudié à Turin et est allé voir et apprendre le vin dans quelques caves de la région piémontaise, chez les grands... ce qui explique un ou deux trucs ! Les vignes de Yianni Econoumou sont situées à 800 mètres proche de Sitia en Crète. Il cultive de vieilles vignes de Liatiko d’une manière qu’on aime bien : petits rendements, fermentations avec levures naturelles, minimisation de l’utilisation du SO2. Mise en bouteille lorsqu’il a envie après un passage sous foudre. Economou réalise des vins élégants, qui sont définitivement uniques en Grèce, des vins qui expriment le côté sauvage de l’île de Crète avec l’esprit de Barolo.