Le village natal de Claire Naudin, Magny-lès-Villers, bénéficie d'un emplacement géographique exceptionnel. C'est le seul village des Hautes-Côtes qui chevauche deux appellations de la Bourgogne, soit les Hautes-Côtes de Beaune et les Hautes-Côtes de Nuits. Le domaine s'étend sur près de 22 hectares, avec quelques parcelles prestigieuses à Aloxe, Ladoix, Échezeaux et Nuit-St-Georges.
Le domaine Naudin-Ferrand existe depuis les années 1850. Il est le fruit du travail de nombreuses générations de la famille Naudin-Ferrand. L’une après l’autre, elles ont travaillé la vigne avec le désir d’en faire pousser le plus beau fruit possible. La contribution de Claire a débuté en 1994. Ses études en géologie et en agronomie ainsi que ses différentes implications dans des vignobles en Australie et en Nouvelle-Zélande l’ont amenée à apporter de changements importants au domaine lorsqu’elle est revenue prendre la relève. Notamment, à la vigne, Claire a choisi de convertir les pratiques viticoles en culture biologique et de réduire les rendements.
Claire a aussi apporté de grandes améliorations à la cave. Les levures commerciales ont été éliminées progressivement, favorisant les fermentations naturelles avec levures indigènes. Le souffre a été considérablement réduit et la vinification est de plus en plus effectuée en grappes entières. Finalement, une filtration minimale est effectuée pour une expression plus naturelle du vin.
Claire est une femme passionnante. Et c’est d’autant plus passionnant de la voir cheminer et évoluer au fil des années dans sa quête de réaliser des vins purs, complexes, d’un parfum inouï, mais surtout, d’une buvabilité maximale ! Après tout, c'est ça le plaisir ultime de la grande Bourgogne, non ?
Bourgogne blanc, Aligoté 2017
SAQ - 11589703 - resto : 21,15 $, particulier : 24,35 $
Bourgogne rouge, La Plante 2017
SAQ - 13922101 - resto : 26,91 $, particulier : 29,55 $
Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits Villages 2017
SAQ - 11668698 - resto : 34,82 $, particulier : 38,50 $
Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune, Orchis Mascula 2016
Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits, Clematis Vitalba 2015 - blanc
SAQ - 13916202 - resto : 57,11 $, particulier : 63,75 $
Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune, Bellis Perennis 2016 - blanc
IP - carton de 6 - resto : 60,21 $, particulier 69,25 $ (écrivez nous à info@oenopole.ca)
Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits, Myosotis Arvensis 2016
IP - carton de 6 - resto : 69,86 $, particulier : 80,50 $ (écrivez nous à info@oenopole.ca)
Bourgogne Côtes-de-Nuits Villages, Viola Odorata 2016
Ceci dit, revenons à ce parfum si envoutant! i.e. « ça goûte quoi ? »
IP - carton de 6 - resto : 79,03 $, particulier : 91,00 $ (écrivez nous à info@oenopole.ca)
Nuits-St-Georges 1er Cru, Les Damodes rouge 2015
Question quiz : qu’obtient-on lorsqu’on mélange finesse, puissance, complexité et élégance dans une bouteille de vin ? (La réponse c’est Les Damodes!)