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Domaine Henri Naudin-Ferrand
Domaine Henri Naudin-Ferrand

France • Bourgogne
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Orchis Mascula 2013

Sortez vos images médiévales de grands banquets où ivresse côtoie volailles rôties et gibiers braisés

Types de vin
Rouge
Cépages

100 % Pinot Noir

Élevage

Environ 15 mois de fûts (80% neufs)

Vinification

Récolte manuelle, tri sévère sur table, mise en cuve des raisins entiers sous CO2 sans SO2. Cuvaison totale de 14 jours avec quelques pigeages. Fermentation alcoolique avec levures naturelles. Vinification avec un sulfitage minime. Assemblage par gravité sans aération ni pompage. Aucune filtration.

À propos du vigneron

Claire Naudin

Claire Naudin a eu la chance d’hériter de plusieurs parcelles de très belles vignes tout le long de la Côte d’Or. Comme c’est souvent le cas en Bourgogne chaque parcelle est très petite, mais très intéressante. Sur un total de 22 hectares, elle travaille le plus naturellement possible pour mettre en valeur la typicité de tous ses terroirs. Claire Naudin a décidé qu’il était préférable de travailler de manière raisonnée à la vigne et d’intervenir le moins possible « chimiquement » à la cave. Les levures naturelles sont donc privilégiées pour la fermentation et les vins de sont pas filtrés pour offrir un vin le plus près de la matière première : le raisin. Pour approfondir son désir d’offrir des vins le plus proche du terroir, ses cuvées « nature » sont vinifiées avec un ajout minime de SO2.