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Domaine Henri Naudin-Ferrand
Domaine Henri Naudin-Ferrand

France • Bourgogne
Nuits-Saint-Georges, 1er Cru, Les Damodes 2011

Le vin peut parfois ressembler au vigneron : Claire, vous êtes une dame très chic !

Types de vin
Rouge
Cépages

100 % Pinot Noir

Élevage

Environ 18 mois de fûts neufs à 75 %

Vinification

Récolte le matin, tri drastique des raisins, pas d’égrappage ni de sulfitage à l’encuvage, fermentation avec les levures indigènes, cuvaison totale de 15 jours avec très peu de pigeages et pas de remontages, pressurage rapide, entonnage par gravité sans aération, aucune filtration.

À propos du vigneron

Claire Naudin

Claire Naudin a eu la chance d’hériter de plusieurs parcelles de très belles vignes tout le long de la Côte d’Or. Comme c’est souvent le cas en Bourgogne chaque parcelle est très petite, mais très intéressante. Sur un total de 22 hectares, elle travaille le plus naturellement possible pour mettre en valeur la typicité de tous ses terroirs. Claire Naudin a décidé qu’il était préférable de travailler de manière raisonnée à la vigne et d’intervenir le moins possible « chimiquement » à la cave. Les levures naturelles sont donc privilégiées pour la fermentation et les vins de sont pas filtrés pour offrir un vin le plus près de la matière première : le raisin. Pour approfondir son désir d’offrir des vins le plus proche du terroir, ses cuvées « nature » sont vinifiées avec un ajout minime de SO2.

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