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Domaine Catherine et Pierre Breton
Domaine Catherine et Pierre Breton

France • Loire
Bourgueil, Les Perrières 2012
Par Catherine et Pierre Breton

La patience des vieilles vignes de cab franc + la tendresse, l'amour et l'attention de Pierre Breton

Types de vin
Rouge
Cépages

100% cabernet franc

Élevage

De 12 à 24 mois en barrique (selon les millésimes)

Vinification

Vendange manuelle, raisins soigneusement triés en caissette de 20 kilos, puis égrappés pour une fermentation alcoolique (jus et baie) de 3 semaines avec les levures indigènes et sans SO2 en cuve bois. Puis, fermentation malolactique naturelle en barrique en cave fraiche.

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