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Domaine Catherine et Pierre Breton
Domaine Catherine et Pierre Breton

France • Loire
Bourgeuil, Épaulé Jeté 2015

Du Cabernet franc naturel. Du cabernet franc de soif. Du cabernet franc qui croque comme on l'aime.

Types de vin
Rouge
Cépages

100% cabernet franc

Élevage

Cuve bois jusqu'au printemps

Vinification

Vendange égrappée, puis macération d’une quinzaine de jours à basse température de manière à extraire les arômes primeurs, fermentation avec les levures naturelles, mise en bouteille au printemps après un léger sulfitage.

À propos du vigneron

Catherine et Pierre Breton

On ne peut pas être plus vrai que Catherine et Pierre Breton. Ils sont passionnés par ce qu'ils font, cultiver la vigne, mais aussi communiquer leur amour du vin (entres autres à travers une affiches Épaulé-Jeté connu dans tous les bars à vin du monde). Ils partagent leur passion partout où ils passent et c'est particulièrement contagieux. Les Breton cultivent une douzaine d'hectares de vignes à l'est de Bourgueil dans le village de Restigné où ils produisent des Chinon, Bourgueil et Vouvray. Ils ont introduit les principes biodynamiques en 1994 après avoir reçu leur certification bio en 1991. Ils sont reconnus à travers le monde pour leur immense contribution au mouvement des vins naturels en France. Ils cultivent leur vignes de cabernet franc et de chenin sur différents types de sol (graviers, calcaire, argile, schiste et tuffeau jaune) et divisent leurs vins en trois catégories : les vins "natures" pour une consommation immédiate et festive, les vins "classiques" qui représentent la tradition des villages de Vouvray, Chinon et Bourgueil et les vins de "terroir" qui sont vinifés individuellement par parcelle et réalisés principelement pour les amoureux de la table, de la garde, pour ceux qui valsent entre philosophie vinique et hédonisme assumé, pour ceux qui achètent à coup de 6 ou 12 et qui dévoilent l'évolution des bouteilles à chaque année sur un plat qui fait parler le vin entouré d'ami qui souvent préfèrent le boire le vin. Nous aussi on préfère le boire.

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