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Azienda Agricola San Valentino
Azienda Agricola San Valentino

Italie • Emilie Romagne
Sangiovese di Romagna, Scabi 2014

On veut manger du spagh et boire du Scabi à tous les jours… ok sérieux un jour sur deux.

Types de vin
Rouge
Cépages

100% sangiovese

Élevage

6 mois en cuves inox (50%) et en barriques de 2e passage (50%)

Vinification

Égrappage total, macération courte, fermentation avec levures naturelles en cuves inox. Sulfitage unique avant la mise en bouteille.

À propos du vigneron

Roberto Mascarin

Le Domaine San Valentino est composé d'une quinzaines d'hectares de vignes en propriété et l’équivalent en achat de raisins. Sol argilo-calcaire, proximité de la mer, plantation sur pentes imposantes et une orientation idéale font du terroir de San Valentino, le « Covignano », un terroir magnifique où Roberto Mascarin effectue un travail rigoureux à la vigne. Contrôle des rendements, densité de plantation plus élevée que la moyenne régionale, vignes travaillées de manière bio, travail estival important afin de récolter seulement les baies en parfaite condition. À la cave, les vinifications sont réalisées de manière traditionnelle afin d’offrir des Sangiovese di Romagna simples, sur le fruit et prêt-à-manger.

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