Italie • Abruzzes
ValentiniFrancesco Valentini

Les vins de ce producteur mythique italien ont toujours été très difficiles à trouver et pour les bonnes raisons : la production est MI.NUS.CULE. Pour ceux qui vibrent face aux grands terroirs, les trois vins de Valentini sont parmi les exemples les plus fins de ce que vins uniques et singuliers peut vouloir dire en Italie. La Famille Valentini fait du vin depuis le 17e siècle tout en étant avocats et professeurs jusqu’à ce que le père de Francesco, le célèbre Edoardo, se consacre entièrement au domaine dans les années 1950. Feu Edoardo a laissé son domaine à son fils Francesco, qui a travaillé à ses côtés durant plus de 25 ans. Ce dernier continu le travail en suivant la même philosophie de vini-viticulture naturelle.

Les principes biodynamiques sont appliqués à la vigne ainsi qu’une approche très traditionnelle et par dessus tout… le gros bon sens ! Le Bombino bianco (un clone local du Trebbiano) est cultivé en pergola. Plus de 90 % de la récolte est vendu à la coopérative ce qui permet à la famille Valentini de conserver uniquement un raisin de qualité hallucinante. Dans les millésimes plutôt pluvieux uniquement les raisins des parcelles sud-est sont conservés, alors que durant les millésimes de canicules ce sont les raisins des parcelles orientées nord-ouest qu’on conserve. S’il y a un Trebbiano et un Cerasuolo à chaque année, le Montepulciano du domaine n’est réalisé que lors des très grands millésimes, le dernier remontant à 2006. Le Cerasuolo est un pressurage direct de Montepulciano et donne une des expressions les plus intéressantes pour un rosé à classer avec les grands rouges légers et évidemment à ne pas confondre avec rosés de piscine ! Les fermentations sont réalisées avec les levures naturelles, puis les vins sont élevés dans de grands et vieux foudres pour plusieurs mois. L’utilisation du SO2 est intelligente et minime et les vins sont évidemment mis en bouteille non filtrés. Les vins de Valentini sont connus (et célèbres) pour leurs arômes intenses et séduisants. Ce sont de vrais vins uniques. Bienvenue dans le club !

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Italie • Basilicate
Azienda Agricola Camerlengo
Antonio Cascarano
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